萝卜炖牛腩2 W$ n, y8 u3 P3 V+ x, M
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简介
- d7 I8 _! ^: `$ h3 O4 [5 S0 `牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
2 f: ?" `- n+ U8 w* F用料  
. [  z1 F+ g$ w' y9 X6 c, b6 O牛腩
" P5 T& f6 J2 A" i2 t) d4 |# K# N1000g
! H) i  d+ R  ]1 D& I) ?  s萝卜
- m) H- U" z: f- F& B/ k! F' ?1000g2 j( ~5 [0 Z$ v. |
姜片
9 W9 c- m" P$ d9 p  G' E蒜瓣- g$ w5 L9 [, i, |+ M  b
花椒
/ N/ S& D. i# `$ e8 p  w9 H6 r八角1 r0 X9 m! V+ V. K  i3 r! B
桂皮
; D# Q+ @' Q9 z0 O盐* K5 R* O8 b* x  ^$ l
冰糖/ i; V2 R$ [* z& ^
柱侯酱
" h# A9 a. d! q1 N& ^: ^. z耗油+ m! ^* o! R# T: J
胡椒粉" b: z" q% n& _6 Y0 @
萝卜炖牛腩的做法  , h5 V1 }) ~$ O) P$ @- K
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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! i" K$ ?% V$ _' Z# L* @) T牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子# D9 l; c: Y! y' i# E

! O8 K+ T. W" Y4 m9 a0 k( {: o干锅炒干牛腩的水分，盛起; W( P: {- K, j9 \) r$ |, n

7 d- B) N2 A; F# D起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来7 |* _& m0 f* Q8 |" S: O0 p) f
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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! ~* h) ]5 E3 k- j0 \3 B7 c7 K, s1 f6 x放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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# Z/ k. T" H' F倒入一碗半的水，煮沸
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! y+ {1 _& d9 r7 ]  q0 M& X把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～* t* `# T+ E& y. }% L; p) l" Q

9 x  i! e1 F/ A6 v9 O) {% {! t) \  s小贴士
, M" s  P1 E8 N5 p1 ?牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。" [6 J, G' }( s4 Z( T4 U. z9 G
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
! S* H. n# T$ B& z* Q( s6 p那个香味......
6 M2 i2 m/ J% b( h# j# }不说了，流口水了2 R7 r. W, d: h
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了