Apple Tart（苹果塔）* O5 t: Y& ]& ?
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简介2 e! d4 X, C+ J% o' u
最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#! ?, d. g& n1 U* y) H, g5 O
用料  
) h# b- Y  l" ^$ W8 k! F# l& {4 S冷的无盐黄油$ f1 d4 q; `. h$ |! t( p& v4 Z
100g
& y+ V& {! e( ~. b5 A4 x苹果1 F9 l, i/ t% F6 k  w
1-2个
" k' j/ W: r; S5 T1 d/ s' A8 z盐6 I3 L  y$ w7 G# l' x. W
1/4 tsp
9 h5 o% G' C- B# N; c奶油奶酪（cream cheese)
' v* t( L, q& u& A9 H9 K2 j$ e# l200g（ 室温软化）6 M8 z4 l/ [- \  i, K8 ?& A! v3 `
中筋面粉5 R4 {. h  [( b7 t+ J  T# }
105g! _+ q1 r* V3 u
香草精  Z1 E$ a% `, m9 T
1/4 tsp
, `) r8 \, C0 x* Y, j柠檬汁. b/ v7 ^. ^  o4 U/ V
1 Tbsp& B5 v% E2 R! b
糖粉
/ K# @3 K6 m4 R" h# u& _; K20g
; f" H# }+ \2 q4 J% C肉桂粉
! T. ^( T* e2 R+ m% U1 A" r1/3 tsp, {5 w' D, p" R) @2 G
白糖A6 W  u6 }( y1 ~, s7 A
35g
0 u" B) R0 ^+ O2 C* e鸡蛋
5 e2 H3 O8 }2 E- j: E; x! m1个
. _3 b5 Z+ e/ y9 b杏仁片' _& I% r. Y3 D! N
35g# L8 e  s+ G- Y$ B3 w0 D* q, J
白糖B$ b+ K. r  F( m5 Y5 M9 l8 e
20g
: [& E" y7 T1 P3 e# T# }+ G- J6 T$ a. sApple Tart（苹果塔）的做法  
8 a6 ~* ~* s& N预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油* u8 [" g' F7 v( S$ r& T( R. k: b
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里* l) z8 J* s8 `. h. x9 |- w

& \8 i5 ?1 c0 U! O; _  f4 [! U用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏. h. {% @- E/ C4 _$ X
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4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可; B: L8 r8 B' P( j2 e9 R6 b: N
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拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
, h2 p3 O. s: w6 M. A将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
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# L9 V$ D* `" B7 c将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上* f, y6 J: T; t% H) x2 @# o

0 R$ w7 j8 H& o/ `进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可% U* p) h2 t7 N1 ^3 P* \! \
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小贴士
) L4 N8 B1 M" _! V1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！