猫耳朵面
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简介  r) K3 f( B$ \& p* t- _
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
3 |- s1 X. d: _( @& s0 E用料  1 `& |& @! U) B% l4 j" i. k5 ?* F$ O
面粉9 W' j; v! ]' N' H4 s0 m
清水( G: `5 P. R! [' _9 l
紫甘蓝7 ~- v7 C  @! Q5 U/ t- G
盐+ O! W) d+ A  }9 O3 a  b6 S/ U, }
猫耳朵面的做法  
, L7 }  x) _# t, Y# z6 H面粉中加一勺盐。- @4 r/ c/ U1 z" l8 q/ y
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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1 j" ]) Z7 F* T' h用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。- C. l+ K+ V6 [$ y( S0 l; U
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。* x" p0 s# E# u% {
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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5 F; d, x! ^( s: k! M1 ^找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。' a, ?* R( r4 H  w' b3 q8 U
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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3 t2 ~. W( l% U* Y+ o, `[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子