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烹制方法
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& X& I. F! [7 O* H2 \- W材料:乌鸡(1只)、山药(1/2根)、枸杞(10g)、姜(5片)
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调料:黄酒(30ml)、盐(5g)
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1 购买乌鸡时请店家代为宰杀好,回家后用流动的水清洗干净,斩成小块。
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2 枸杞用温水泡发。山药削去外皮,洗净,切成滚刀块。
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3 乌鸡块放入锅中,加入足量水,大火烧开,待析出血沫后捞出鸡块,用热水冲洗干净表面的浮沫。
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9 p3 f8 p$ l- n9 A8 m4 倒去汆烫乌鸡的水,锅内重新加入水,放入乌鸡块、姜片、黄酒,大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
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2 @7 @) Q. g0 u6 o) _5 加入山药和枸杞,继续炖10分钟,出锅前加盐调味即可。