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烹制方法　$ r0 g; y& W. q( K2 }

6 H& h( k: Y' L9 m/ R* T材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
3 h$ ]: |  f8 Z/ W# {1 }6 J" V　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）- ~3 |! ^* W" D/ j' z3 b
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。' w% L1 M5 z2 O

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) Q1 {# k/ x% V  Q1 L, _" K1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。, L. J  Z/ [' w( w* J
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1 C7 c: X% F2 F' b! K1 L0 g3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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2 Q7 [# X/ K9 B6 W3 E4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。: N7 u/ W9 \; g
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# U6 Y) G6 v# q% D* V0 }5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。: M$ W) c& o  i! \9 @+ Q# [
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* {7 a9 F5 W+ S7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。( [5 a, C  n7 X( `4 s$ c
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, Y) ?8 F! M/ C/ C8 S9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。, V6 G; ^9 o8 g

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* `3 l- o& g7 Z$ }0 E11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。% p+ A" t& P1 Q$ m! x( ~* k

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' X" ^% I! ~9 Z- |  c5 l12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。$ {! l9 ^) }2 }
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% @# A3 o  @& _9 w( R13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
1 a4 D+ p3 e" O但是又想吃怎么办  E4 N& ]) Y% Y" N
去蛋糕店了