教您东北粘豆包怎么做，如何做东北粘豆包才好吃
' k2 N& l% z% L; y5 w% z  A* @1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。东北粘豆包的做法小贴士
! A9 x9 }" q8 M) }6 N3 ^# @1．发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；
6 }2 {1 y1 m5 y6 T2．和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；+ m8 _3 t6 y) D
3．做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；
: ~7 m6 G8 o6 K' q; R+ B! l4．粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
1 {1 w/ \! ~. N7 k* n" l5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；7 v8 z& F" r, o
6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；: K8 m5 ?( `' V$ f
7．东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。
/ o3 B2 u; ~4 {$ V$ e6 o教您东北粘豆包怎么做，如何做东北粘豆包才好吃5 R  Y5 A6 v% H% Z! K2 l

) F0 i6 x' L, ^1 y1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；5 M/ ?. V, ]" W# y) N1 \9 U
* C. x7 x: o! O
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
/ B  [4 a/ S  I$ E3 w, t" R2 E! s
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；
" F% {+ u" b. E  C. t: g7 I$ q
+ [9 t7 R0 C% x& z. \$ W4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
; e* N- f+ J" p( i  {( h1 m# L. M: ^' `, j7 ]0 P# s6 E
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
# @: h5 e( f. w4 w/ p
9 \* ~3 W8 W* C* p  ?6 z% s$ i: W6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
( D/ F0 [: }: \# R1 f& p+ q6 W! G# D4 d) A& \+ F, }# x  b
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；& y% o. \  D& Y( S5 D4 J
/ v  u7 h% n" ?
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
6 O* u0 N. X3 u! h东北粘豆包的做法小贴士1．发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；
1 h0 C! Z8 T$ m$ p8 ~' B2．和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；2 R+ T' H, F3 a& O
3．做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；
8 X- Z. S% U* F2 [4．粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
3 @' l0 y+ q, p) _: P, y9 d5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；
. f+ x* n/ {9 ?9 p% R6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；
4 T/ |, X- ?3 Y4 T4 _7．东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。

看起来好好吃哦，我也要试一试，谢谢，我以前总是来买的，这把做一下

看起来好好吃哦，我也要试一试，谢谢

一直不太爱吃,有股酸哑哑的味道,吃多了烧心.

一直不太爱吃,有股酸哑哑的味道,吃多了烧心.

粘豆包是俺们这嘎达一种源于满族的食品。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。目前在满族地区非常的普遍，是满族先人冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。. t' F; Q2 @( d- I6 ?
      不过，最标准最好吃的粘豆包应该是用大黄米和面。( {5 c3 Y/ _$ d' w* b
      粘豆包和面的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。. c. h7 _8 L3 u, h/ x3 {0 @$ n
      不过哈，由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在俺们东北，传统的做法是粘豆包一般都是在冬季吧粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温正常冻上。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以。吃的时候可以蘸白糖吃，又香又甜又粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，口感香酥脆；东北的小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，北京话叫做“驴打滚儿”。" }& S, E5 |7 ^5 c% r! D/ m  q9 U% ^$ m
      欢迎来俺们东北吃地道的粘豆包喔！

我是东北人，但一直在南方生活。好多年没回老家了，好想东北的粘豆包啊。自己也试着做过，这个面不好发~

东北的粘豆包一定要发酵，味道带点酸酸的，黏黏的，再沾点糖，完全可以当点心吃。