东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
# t' o" @/ q( R' J% G1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要( q% g7 W' S6 W
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟" g% L' N# P: j. ?) c$ [, o
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3.将煮好的骨头捞出备用
/ e7 W& B9 l6 H8 b( U4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈7 l% |- D9 \9 P* z: l. r; T! n

  h! O+ M+ q4 s7 P  e( l5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香1 Q/ f0 P+ \' @: y' Z
6.放入大酱炒匀9 i  g2 ^7 N2 T- K2 j

# X- m5 D# T% g6 b( d0 c7.加料酒: z; u2 a. ?! f" `: ?& ^& ^
8.加生抽酱油炒匀
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$ C2 ^0 n( Z# p! ?- S9.放入煮好的骨头炒匀
1 B1 g# K* b1 L( `10.加点糖炒匀
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11.倒入煮骨头的汤
5 @( t4 b: K9 Q6 o! b12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）/ w) \/ v) P0 E3 U
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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15.加鸡精调味
6 M) E; a3 ~. h$ R16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜$ i7 m6 W: G" k
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
4 o& B/ b7 G* }) C8 a8 N! v我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
2 i$ y5 U( v( ?% }' z. ]+ G; H要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味. u) q9 l- q% J; q$ p7 y6 A' ]
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
. N: H4 ]4 @) ?, q' @/ D# Z" h每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
' I  t- v+ c3 I  q+ ^2 _吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽