孜然酱骨架的做法主材：猪脊骨500克  u, h- \6 Z2 n  Z' Q1 A! ]4 N
配料：小葱3根、姜3片、蒜7瓣、冰糖5克、孜然5克、八角2个、桂皮1段、花椒5克、干辣椒3个
9 w; f( Q# }' \6 X5 f调味料：生抽10克、老抽5克、料酒5克; X* o  {/ o1 J+ M3 n
1.准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒
5 A; V; [, y9 m4 r! J# ?' t) y7 {" L4 r8 t# n
2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟( w8 \  l/ P4 l* b  W4 R$ ]6 u
/ R/ o* n6 Y5 w4 j6 N6 a' @
3.将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒: A$ L6 I$ m$ s6 r3 i5 b; S# T; j( C
. X% K* h/ b" u* G
4.继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀
! P" ?' K( D- q" B7 a% y; R8 j6 c6 A( q% z% Q

可否用高压锅加快这个进程，正常情况一个半小时肉根本炖不烂的。

感觉孜然做的任何菜口味都没什么区别，尤其是西北菜，各种孜然，吃完了一嘴孜然味。

这个菜不放孜然的话，应该更好吃

如果不放孜然会不会更好一点？个人认为孜然的味道过重，加到任何菜里都会变得一个味道。

如果 觉得孜然味道太重可以放新鲜的孜然，那样味道稍微淡点！

先学习下回头做来，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

看着就下饭！不过猪肉配孜然味还没吃过，哪天照着图上的流程详细操作一边，回来再发试吃感受！

这个做法是不是也可以用来做别的菜啊，比如鸭架子？

猪的骨架要多少啊- s5 e3 {0 ?+ ~: Z. W  M
但是毕竟是骨架是不是只能抱着骨头啃了