香酥陈皮骨

成品：
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: d9 N9 B9 F8 G! r( x) {首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。# Z+ `5 L1 M; z/ i0 y

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下锅炸
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, D2 o+ Z- h; G一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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' h6 B" ?4 |: z( _2 d小贴士：
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& u0 ?* X9 @) C# y7 g1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。
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如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。6 P3 ?) u5 W. e+ n9 \  a0 ]& [. O

4 {# I& r' N' c6 X9 |7 y" N2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
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6 y$ E7 a4 j8 O3 ?1 z3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。