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& F  \- U' M) H( z- B+ }难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
7 J! I: I1 u% N& P9 L* C主料
4 A4 ]: o; Q% n- \: n! ]圆茄子1个       
5 }- E/ \4 T! ^9 w. b5 G2 w# b辅料
/ k+ G3 @3 K- R + K* J% j  A: o1 ?5 [
葱一截        姜一小块
0 @" n2 N% O2 I# y8 O5 E& }蒜6瓣        大料一颗$ f; ~$ |! I: ?8 c2 I) N6 D6 }% H, m! ]
盐少许        鸡精少许! K- y; z+ k7 _$ d
味精少许        生抽少许
4 f7 O4 T# c9 Z5 u* h0 \老抽适量        水淀粉适量9 r# a3 J# H+ D6 z$ |* n
醋少许        白胡椒粉少许4 e' d. i. v+ R' {) ^

% z3 c$ Q) ~" t" ^$ m+ C" l" n  X4 }# D+ q, `+ E# e; I6 H( F3 |

+ Q) r- _% z8 [1. 圆茄去蒂去皮
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3 E* R/ R5 ?6 ]$ V) w. j2. 切丝备用
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3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好0 b3 F4 Z, q. O7 b
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4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味# J& k, o5 x. `9 k

. D4 w! x, |" n8 g$ G% o* i5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
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  `8 Y" B2 m2 D) l小贴士& X& `8 W+ [4 b1 L: R
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主- T, m  I  h: {5 o8 e5 n/ ~
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！