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主料' _' ?7 u" i# p, n4 @$ O
牛里脊        花椒
2 ^& j  j3 u# F  O; @1 I蒜        姜* |6 g/ {$ v9 s0 y0 `. i6 f
酱油        水淀粉
' j; x: N' ]% H8 V9 R1 z; @糖        盐
1 C( _% u8 h$ Y) S' s青椒        红椒3 p4 B$ ^% X4 G% v' @( V, m- G, v: i( r
洋葱       
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1. 绿椒，红椒，洋葱，切丝，洒上盐，腌制15分钟。肉切丝，姜切丝，蒜切片备用
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2 R' w* E" B2 B) W- F: z2. 肉中加入水淀粉，酱油，料酒，糖调味。腌制15分钟4 p1 H! V" z, Z7 H0 T

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# G+ c1 z1 I7 Q0 j3. 锅中倒油，比平时炒菜多点。油温烧制8成热。; ?; w8 V. `% I; J8 f; W) c

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' u; ^3 U$ l4 T4. 锅离火，把肉倒入并迅速划散，上火，大火翻炒至肉变色后，盛起多余的油，留少量的油在锅中。（注意油要多噢！还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）加入适量酱油( N0 C9 h3 f6 X. R; r
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" M4 K1 _7 D- ]0 R! w0 g5 Z% B5. 肉中加入花椒，蒜片，姜丝翻炒出香。
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5 S+ Z4 i7 {. D7 U/ A7 H6. 加入双椒翻炒。+ }+ b2 Y" s. E7 V, s

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7. 双椒段生后加入洋葱翻炒出香* t0 T4 ]/ g- l% O
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: m/ f% g2 I6 T) g" x8. 起锅前加入黑胡椒' U9 J7 ?& J4 [3 m
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. a6 v0 P0 E2 n9 B0 N" R9 x9. 试试味道，加糖提味，出锅。

肉有点焦了9 S4 g$ h9 {* d7 ]$ v0 d) a1 [
但是应该不影响口感把

肉有点焦了
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