7 w8 g: {; U2 L. W; _

" ^) v8 D4 K3 z. Q' F' v; ?- Q6 S
6 U+ R7 B, b2 s# O5 Z难度：配菜(中级)        时间：1小时以上! F  u( a) n. U4 ~; P
主料
! T: B3 J5 O9 s; V4 G* {' h栗子适量        崇明公鸡一只
; [, x' f3 a- c8 q; _辅料1 k1 N! a' i. g1 G3 f
9 j( U; O: ]( O) v5 c
姜适量        啤酒一听9 M( U' o3 U5 {; @0 S2 A
生抽适量        老抽适量! k2 ^+ x; g* H
水淀粉适量        蒜适量7 v1 X/ k5 m/ E( ~. I
葱适量       
2 G* s$ ^- w' h! W% D4 f* `) m9 ]1 n

9 A6 h3 v3 v7 Y7 k9 x
8 Z. ?: s5 y1 X. b1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
; o) B  b5 h7 o0 H9 {4 N0 Y  @
3 N8 K/ }& v; A

4 n: B3 {+ Y5 A+ n% `+ i6 p3 t/ p2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。8 [( V4 C" B+ z- C  x0 Z( N

7 w6 r5 N  W7 r: J, D) d/ H, p: o9 \9 A1 S. x7 h- K

5 s* ~$ P) P' r) O6 H! B0 s( m" x3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
/ @! w8 r! y, w. w% b# o1 ^
( ?, z+ S8 x/ T  k0 d5 K- @9 {! A- R
! u1 J" O; w3 m" [4 X/ i* S) }; M4 X. |+ W- ?
4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
4 R7 h. e1 w. I
7 P6 D& E# y4 I5 d3 u
! J6 U. o, m6 P, ^7 [. y/ @% j
" Q* G6 R8 y- e1 L. E5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。
) s$ z( X! y( h7 C3 j( M) _; C9 L" r
小贴士
* \! L; U; O  B  \/ X栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡% J' B# @: n+ h5 b4 x
不知道这种做法6 z: v" l$ u7 ~
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。