- }3 `8 L" p( `- h1 }0 ^
$ o2 l0 J0 d  m4 p) p, s9 Y% t难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
7 z; n' `, v7 h# t主料: U2 {. @4 Z+ F/ f& ]9 P! ]
新鲜荷叶1张        糯米250克, W/ S9 C1 J1 f5 r  ?
排骨500克        ' k* @! b" {( h4 V
辅料
7 R* N8 A# D# P( \# _" P % Y9 {; y! j2 j! C
姜蒜碎适量        老抽15ml
$ Y0 A: D0 Q% }7 R+ h生抽5ml        蚝油15g
# I' _; N  o, `# z- B/ V+ b料酒15ml        盐3克* s1 ?: H5 D. |" T
糖5克        葱花适量
3 @. M, A4 P2 f红辣椒碎适量       
2 U3 {9 U3 K& T, [0 c8 u+ S" l" Z3 F! ]) J/ D/ G0 G# d5 r  \

" _' p- Z3 e* ]/ q) s  m$ ]
. Y- `$ S5 O' S/ t% C0 u1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
* T' R$ c$ L, o& ?$ j1 }
/ T( H# z" j& f9 ~8 \/ X( d$ N- Q) Y
3 G4 G/ g4 Y9 u' M' }
2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。% f. j% `! I6 t" l  O7 L* B

& J8 ]0 f! d( _) C0 l8 r; o2 J& F' O# O1 A/ Z* ~5 v5 \

: x) ?( Y. d# E7 n, E- M3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。( a! g9 W8 H; z; t7 ~

2 D' u0 v: t8 m
6 h, _; h! @9 N: f; l
# h$ {8 I2 ^. d+ t! Y" f: S: W4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
9 J0 m$ V# Q1 z  t+ d8 S1 L4 C* J9 [8 {' C* a4 h
小贴士
. K+ e6 \5 r( X' u1 O1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
: f1 R0 O/ }; {2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。/ i0 \* G7 C5 J6 C2 c
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了