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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟6 \# A9 |9 }: Y
主料
# O: @' ]: V& H, y+ Y/ S( R, W. p山药1条        青椒1支
" c0 N4 C5 S3 \胡萝卜适量        香菇5朵
. G. R8 a; j% j( u' o2 R# g( d1 T黑木耳5朵        红椒1支, y0 G6 P" D4 G
玉米粒适量       
0 [6 Y+ m' _. o8 z) h辅料& p& c- j7 `, m% Z( r2 O& ~
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葱1把        水淀粉1勺
9 V+ L  J$ P  N! }" h; J4 ~盐1小勺        白糖1小勺
3 L) y- w' U2 g  |$ ^5 ^  W料酒1小勺        鸡精1小勺0 @" N+ o% C" S% C" Q/ K) e
姜1把        蒜末1把, d7 ]7 y: V: b& T& Q9 v
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。; {* U; ^' b1 E: O, E8 U

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% T0 w% y( K% q8 X" Z2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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* w% d) Z) A) ~- G8 a5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士
2 Z) S4 o: [5 J+ }$ M- B: K一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
; l5 L+ o; N7 ]5 Z& s; O/ t蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的