天堂美食日记—三酱肠粉
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　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。* q% e2 ?* p3 Q) f' u
　　By天堂游 Heaven_Travel
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( u# v) V, W& H　　肠粉情怀9 P( T$ O+ x) H/ o
　　
) A/ G3 }( Y8 y7 d　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
/ J  }1 j1 s4 T- c' G  @+ e+ {　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
+ R- a. g2 Y" r, X' w8 ^* W　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
$ t7 b3 u" Y+ x7 H8 k/ R$ Y; Z　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠* H, U% d8 b9 s. x3 ?
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
: i/ J+ H5 w& C! r; ~3 U1 Q　　也上升一个高度。
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
  B# d; G6 c9 }' x5 q4 F% F# k　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州+ y% \( \1 Z% w% N3 \, i/ j
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元6 b) [' y" O) \0 d1 s" T9 c
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
; Q  b6 X, ^5 I! @! }0 l0 h7 k5 N+ u　　吃到有牛腩了。0 _. B8 Q5 o5 d1 X; D7 C" U; J: _
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候* ^6 d, ~- ?; W- k! e- p2 `8 B9 b& `
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
: d8 H0 l# I2 y  e0 x　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！- Y0 r6 F) u+ ]' b
　　
7 o6 _/ W( F1 M6 t* R+ M0 \9 s　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
8 z8 ]3 P  n+ q% c0 Y, Q　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉+ F# y( G3 q" P& T) I
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子9 j3 C, m0 j5 M" ^/ e% \' y; N
　　的执着吧！5 C/ I9 d: B; ~
　　
6 H& k8 e$ j" b　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
6 Z: j# s% Y3 f# b* V6 g0 s　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。% z& Q3 s+ C8 @) [( i
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
! F& Y! \# h: ^+ N, }　　吃法了。- s+ `# d6 l- }
　　
8 ~! l( l  l+ u) W/ c: |　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
: @4 j& g  T/ k4 {! \1 e2 f* Y8 |# p　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
6 x) n3 w" A" B+ y, c　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。$ f! @# E: R! Y
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
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: \. {* j( ?; w* u( m% z& h6 o　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
/ g, w2 }7 ^* q5 R　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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' G, b" A  t7 H6 ~0 B6 s. R　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）% j, ~" D6 C! t1 e* ~9 n4 m
　　芝麻 竹签$ E6 c2 J# d5 C
　　
" v3 J8 d+ ^, n　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
# T$ x, |. A& m" ^　　2． 依次淋上三种酱料- m7 X: l9 ]1 g6 C9 q% r
　　3． 撒上芝麻即成
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! L6 D5 \: {7 z/ N　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
& k  {& ?4 H6 V　　大家有空尝试一下吧！8 e0 i1 ?6 `6 c8 v
　　
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！