栗子烧鸡腿
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1 C# s6 w$ s0 ]$ o2 Z/ i鸡腿2个  栗子300g  $ z  ]6 K9 ]! \+ o5 f

' J" z) ^& g  p/ M5 k辅料 1 }3 r, H9 n: x8 @" K! _7 f
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙    ?6 O, j8 T  |$ K7 z
白糖1/2汤匙  姜3片  
# F$ \# Y' n+ E5 a$ w蒜4瓣  小葱3棵  
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栗子烧鸡腿的做法步骤5 D- j) [* h; q* @( C0 o2 F5 Q: j
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1. 生栗子剥去外皮待用。
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2. 鸡腿剁成块。0 E' v8 m3 e' @& ]. T) p& t( ?& V

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3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。8 B8 r" r4 _( f% h

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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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% L6 a3 T5 c& q5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。5 c. `" D2 l0 c! Y0 [
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) m9 W& [- T: P5 O9 G7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。6 n# e$ y5 Z5 `9 Q, K9 F

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! z5 J; J+ R! W4 T[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：0 {* q' m. |- F
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。' E* E6 c- f' }$ Y/ T
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。0 R0 A2 L% v/ G/ p# w
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。0 O: j. R" X' n* c9 R+ D0 s! s0 z& {
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。