板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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& l2 ?; ?6 I, c1 }( ~4 }板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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原料:
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/ G  x, [. \4 K+ S$ o成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 * O* ?" A- c9 p% R) {

+ b+ g& r# p: l- `2 K7 s制作程序: ) c& U- g  N( n4 j: b( `7 x- t% A

; k, N+ Q7 A! X; @1 p) N8 n5 l1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
8 f) w' S- c. Q4 |" n2 G2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 & ?% `( W; r3 b6 x
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操作要领: 7 ?- C! [& X+ a: }
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
$ d4 s  T. C* j9 }2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． 1 r: [" k; J' V* T3 N; o( T: s, D) W

+ W2 C1 N: ~$ j营养特点:
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]