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4 }* s& R4 B/ p# ?难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
0 x! k5 J8 O  C主料
3 h" |) q6 U3 {! N( c$ z- a猪肉糜适量        黄酒适量1 f/ ?) j9 d+ ?2 [! U: m* k
食盐        白糖- H$ H" L) t* i: D( ^/ V/ ~
花椒水        姜末) |+ n; X7 C, B7 J
麻油        白胡椒粉3 {/ \7 z. O5 O2 D" z, C
鸡蛋2个        荸荠碎/ c) c1 W+ H6 o6 k, }
土司末        香葱8 |1 Z- @0 m( `! G5 p$ G
生粉一点点       
" u0 j: b" q( s! C/ Y辅料9 b1 R9 d4 {5 P" w: \
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姜片适量        八角1个
5 P3 @7 d) r6 n( _1 m( k桂皮1块        老抽适量
; O% l9 S  H# {# ?( g5 Y0 i生抽适量        白糖少许) e! B% a8 Q/ k
开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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" n4 P- b1 P' @$ z* T* D/ P2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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: H. F* ^$ e. e4 S0 y4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；& x% `6 s- l$ x# @* f9 m
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。* Y4 t  L, E: C; h3 ^/ F, q( t6 F

1 ^7 R9 R, |) z小贴士
0 a2 I$ Z! e+ m5 C最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了