东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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9 B8 \9 L8 J! E3 O2 M; @- S主料 , p$ V1 [+ s/ k) R
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嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
; l7 ]! Q: \3 }) J7 x金针菇1把 冬菇4粒
6 [2 m9 V/ w/ g葱3根
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- i2 a) W" Y" s) h7 w% w. [! i+ L% t辅料 , Q8 ~6 J' J/ r) c
- m! B, K! g, O) |7 M4 R/ M蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
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胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤4 J2 d5 V, J9 [+ @, H$ Y( W! e
- e2 r# z8 O! v1. 准备食材
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) S0 y' S6 |1 s1 ~8 z7 I2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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" y) E( k2 o( K, |1 C5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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7 p/ K3 I+ N b( h. ]6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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' N8 N3 J' o2 C2 }2 y. g8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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( c0 S7 S1 o5 t4 N1 C15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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5 ?/ L/ K7 M' u- |2 ^16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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18. 上桌开吃!
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