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主料
. C) B1 L  b* `% l. Y* l羊腿1只        土豆1个
" i; _( v( o. }1 {; C. b' ]白萝卜1个        腐竹50克/ o1 o9 d2 z- q! P
辅料1 e/ P; n! Y7 n1 `  ]; K" B. ^  M/ {- k9 `
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姜4片        蒜3瓣
9 d1 e2 |: n. P8 z* y/ @# ?八角2个        桂皮1片
; G4 [/ N) g. b  V: ^干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
. a( B, [& l' b2 g2 f! d- r醋1勺        料酒2勺* O( g0 m/ N4 u0 T1 ?) ?2 ^
生抽2勺        老抽大半勺( s4 C) ?' [5 n
盐适量        # A! l* g7 e( @- R  w

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。# x' |( f9 y! X* ^, M7 I( W' [
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。/ w( g3 w$ b1 K
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& t. t9 m; [) Y4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。/ @- |! q% O1 E% e6 z

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2 N; _* _1 V2 ~5 Q) z( i+ b6 D0 v5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 1 x3 }' e1 W+ q* w6 B7 z

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 " h( O+ M4 w+ K) r
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8 G( L9 m7 T  K9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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% D+ w$ w: w0 Q# G. ?# e( {10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。* F2 B/ t) r3 b* N2 ^% v
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11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
3 q# r+ S. A; Y, u- E- G用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
! Z. j: ]* ~0 ]  R也可以用胡萝卜代替白萝卜。
! A! j' I% |9 J2 R6 q八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
: P1 k0 Q$ z  @( P) ?: [: s, n楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
  N; v0 x  I5 P: K6 i一礼拜一次羊肉 暖身又健康