最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。2 l7 N; |& H1 f6 O& b; p

1 T3 h* M- r1 a* Z6 C- p用料
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7 R: K, Y7 T$ T9 D( Z" I主料
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鸭半只   毛豆1小碗
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调料
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个( d" w; a  d7 L& V5 B8 I
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升6 ^! \. H# p/ Q! ?+ Y  o( x$ P

7 e+ h3 ?' g. s% K( M植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角5 C$ I7 M# S: }; n2 S
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状4 T" R  H& U+ S9 J$ a0 u1 J
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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: G0 Y9 ^# k% J4 {5.热油锅，下入焯好的鸭块* X* p1 s' y7 B6 E, D+ h

1 f. n& e* E' \3 I; r/ E* W6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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. ~8 L6 r4 f, g+ {7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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; T9 X1 F: w/ e7 ~) t  ^9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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1 X. K1 x4 I5 o9 x; W5 s; z7 Q10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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6 P, P* L+ c1 Z4 T( {. C/ {11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆! d+ r, t; K! p; D" \/ k5 r; s

: Z* I4 [- G" P& }( j9 o) |12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个