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6 p. j( _% }% C: d7 y. ?2 ]原料：
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。! W& n0 y3 x3 `. m

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做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；, _- ?3 A0 ^0 @  D
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；6 X, Z5 q' {5 g

  m  D4 g: u: |3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；& x& b- `( m! i8 u+ c* R+ r/ ]) x
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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# {+ e9 D& t2 V$ B; q3 l" A, x5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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( v% `" }1 ^! R  J( h. i6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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( ^2 y! r) I4 [' m! o) g8 Z9 x- k% V! j8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；/ b/ I; u: V# T* G2 @; _$ t
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。1 w' W9 v3 l/ G+ R" u

2 ]# j: l$ s- m/ B10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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制作心得：/ j2 }. e( T) I. L# }( ^; R

, [, J& c8 |. [: Q1 M! c1、鱼头要选择新鲜的；( p+ I- r% O, d5 Z+ A6 f. A" o

6 |* z1 C6 Q4 h/ \* i7 P) U2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。6 o7 z* o; B8 Z* K  u
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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% {+ g! _4 {* w8 s* @4 f5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；5 j0 y, \$ @; W/ z& _. u$ \

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好的菜味道回深入人心和记忆里的！