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原料：
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4 D! b+ p- O1 s3 H' t主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量- u, ]! {0 b* }  ^! {. @

( K7 w: M6 Q# o/ E9 c- c3 D调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油( S( ]$ _. t' U+ O$ O% N) S# X
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做法：
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9 s7 s" `/ h1 J$ y2 ^- ?1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；
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2 D% V& S: N5 L8 a$ F) t5 z2 m- o5 K2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；2 g1 o8 j% j8 K* n% C" V( x9 o0 ?

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3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；/ M( S! Y5 b" _4 |& c" A
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4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。9 F, A- G1 n' D2 n8 a
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3 ^5 `  M* _  Q9 K小贴士：
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8 }  ~6 O, b" \+ W% Q2 l1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；# ^2 I6 t7 w2 y4 e
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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% z# v# Q; r$ {9 i3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；
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4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了