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8 X" ~+ `# v: @; I5 c! Y/ i原料：/ b# @' T* ]  {1 e& g; r$ f  v
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主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
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调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉' G' p! W9 {: R5 s

2 H& R6 D8 X) F- q" v9 c做法：) a% y7 W* S" j5 S7 }
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1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；: G1 V% @; L! c: Y) `% o& J) e
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% ?( D# W! }# {9 F! M& [2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。3 ]9 h. @( W9 K/ j" ]2 a' l

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做菜心得：. _+ y7 [4 l- \& {' _3 j3 I% j

+ S1 [  l* R* e; {4 d+ L1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
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2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；3 S: g& M( Z$ a: P: h/ S# R3 i
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3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；, [; G3 z7 v( g) `
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4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。6 W1 ~5 y! l- j& W
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。