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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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  l$ l: S( _0 C& G: }制作过程：! Z: i8 P' \+ a) F8 c
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1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状
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- b# Q( T) o+ O) q% ~3、放锅里油煎到两面金黄! \* v) s& Z# ~: v2 j1 k

2 G# z; k. S$ o6 _4 z1 E$ }; b0 N- f4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开" [, `( s$ |# p1 ^+ |
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5、将煎好的豆腐倒入6 [7 W2 i# \* L; [& W: g

9 [) [+ n6 `( D+ |" y" y! y6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
% L" G4 O5 u( K9 I! `; C. n4 @类别
# _% m4 n6 U* i* b4 f$ n ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
, o% Y8 }/ a% O口味：酸甜味0 p: l$ e0 y0 ]9 v* i' k; V
食用：早餐中餐晚餐* p# r; n. U" X9 u
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。, O, i. k: E$ o; C$ [. R
主料：豆腐(北)450克8 |* A& l" |0 I' d8 A$ u& A
辅料：淀粉(玉米)10克  A. d4 B* T" {# m! u8 _' b' p
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
- K$ N; ]0 n+ v, S1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
" z0 B, c. Z% o4 b. u* J/ K2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
* B& c* K4 \0 B& L$ D  I3 D3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
" g" S4 K* Q5 R" S9 _6 l6 @4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；2 T; w8 E1 y% D  t1 L9 b
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
) U+ ^. K8 t3 W4 h7 h( @铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。: X* V, J: k3 L& R) \: z0 k
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
' w; v& M5 Y( E9 ]4 g# ?豆腐适合人群： 一般人群均可食用  k% }. ^/ P# U6 |) ~' u% R
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
/ L) |/ \  x# o2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
" @. T0 X% z- E9 P8 L/ I淀粉(玉米)适合人群：
+ Z: u5 Z7 Y& e& x5 S一般人群均可食用。/ s. p7 t+ r9 H. Q* {" _
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
' M' Z; O1 j5 V+ N豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
; L& h6 @& e6 Z- I2 k8 W* P4 ^1 s' b. j淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。