鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。$ d6 n9 D$ N  ?* R! V
; ]+ \8 Z( [; i0 q0 r
用料. [2 ^' }* \' [; u' c# h8 b! S
1 {+ l6 J0 t/ c* g$ z$ l" G
主料  D0 w3 }- U, C. J

$ ]' G, c* Z5 q3 f( M4 o鸡胸脯肉200克     腰果100克. p6 ]2 L+ S. F9 w- S

2 X2 y# N8 J, d# M% K( W3 D+ G6 H$ I辅料1 b1 \$ m0 p2 k7 c

4 w: j. e" y9 v& V5 ^5 D0 x黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
( N) j& d! `' k8 u# v- X0 e7 B
4 k- X7 z* f% L1 ]: [生粉适量     
( L* f" M. i. E2 V! m
; ]& s# V+ m) o( P调料
7 B$ _+ u: p7 }7 o% l' Z: x; e+ Q- b5 N" p) Q
食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙4 W6 ~! ~" g! r, y* x/ G

% b7 n$ z9 F+ m; d7 U* G4 t7 }植物油2汤匙     
0 o. F/ c+ A5 C# Q
" l( V" i/ X7 ]腰果鸡丁的做法
; ^3 g4 c& X7 g7 w
" t$ s" }5 `, U" h2 ^1.将黄瓜切成长度相同的两段
! ^2 y6 i' @2 s3 H/ P  c6 K  O# B3 s; K8 {+ B
2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
* H& r1 Q7 b6 }
( l5 q- i9 Y* B# I4 g. a! p! `# @3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来3 R3 ~' Z) s" R+ l
# G6 L4 A! J0 K+ _. u( H/ V, j

' t6 X& V( q! t* `
& l, ~3 z( y. i9 Y4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
- U0 T) s# L0 A* o% N
" T, }. y$ T# h& x# L5.再用小勺将中间底部挖空成桶状! h% J( X3 ]0 c/ N4 }& Y0 a8 V

1 B- k( n5 ~% ^6.手提处用牙签连接4 Y5 B0 T' {; o  G! D2 ?
- {0 D  n0 m( e) I% s1 E2 Y  I
1 o" g( O/ `( m) q4 X
& `4 H' ~2 a8 u6 Y1 ~
7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油5 ~: o( q0 @- N+ U1 o
3 D/ ]2 Q0 ]; ]1 S
8.抓匀后腌制五分钟
9 V; M3 p4 n3 S! }; n; P: z
& a8 `) N- J7 E4 z9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下7 K/ Z/ h/ ?1 c7 d+ ]

( Z( Y2 @: V  ^! H" |' S0 N
, h* i% u! r7 d1 O4 X
  I' N+ X$ ?+ z! W  Y8 M( O6 f5 b% L10.准备好其它的原材料) q' R" H. e6 ?  V! `: Q! D
9 B/ u. b! z% Y% b. }, ^
11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
+ u& w" o' h! F6 c; i; k" }, `! Q2 i* V) `! z. e. w
12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒: y& {! v: N/ {  V" c) R/ L
/ W+ |0 l$ S$ \( y

- {9 U) [' N, f
7 q* K5 s6 d* s( `13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒1 Z; v4 F3 B/ ?$ O8 c5 n% p
' z' }. P) ]# q2 F0 _8 s0 v+ u
14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
) Z# ?6 c. Y5 \0 W
  m3 H; @( e" E15.再加入白果翻炒7 K' `. Z: e3 o3 \0 M

5 u. Z4 T' c- h) V
2 f) n' z( h0 z5 N) o5 i" T$ u- V8 _2 w  F# y, j5 b
16.这时加入准备好的碗汁勾芡
/ u& h5 Q5 _& S) S
8 m" S- E; _" m. G: L17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
. e6 p. z0 [( m( U1 {3 Q1 k" f4 B' Y! B0 M! ^  v5 z/ i' A
18.关火，翻炒一下，起锅装盘
5 ^4 n" u9 Z9 L3 O4 f7 d1 ?- Y7 a/ a2 G+ a$ ~' _

* F5 a8 D0 A* @8 ^9 B3 n1 x6 [* _& V' G

- V8 Q% l8 {0 g8 }, D" B( `3 ], j. y1 A+ ~! S; U
! a* c, C4 l( s+ X2 ]9 L

- Q7 W" K% i$ H4 E* V  [+ Q) t, S) C$ s3 s2 U" b1 R& l7 Q
( c2 d5 ~& H# D- M
烹饪技巧  U* ^" ~) U# Z# W6 F' j! v* B; g

$ T9 k6 U  a& H  y1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
! Q( z1 I! `; Q! s
" P3 J: V0 H8 N( C0 p2 {3 ~的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；& X$ q* ]. P4 P: D" V

! x% J' t9 d  ~1 n3 S9 ~) F2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝./ e# Z! L/ \4 M& Y2 Q. n
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
  @9 s* _$ A$ a" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。