咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。
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  J) u& a+ f0 d" a# I( {, L用料; d: [: v4 P8 p( O2 R7 g
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主料' @+ x  o$ r* H% j1 S( E4 q4 f
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鸡爪300克4 ?2 p# f/ c/ ^6 u9 l
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辅料
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个$ H6 d2 q& I/ |1 r
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调料# ]% O, X& ]0 S9 J
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食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒/ ~/ P3 u% H) }# ~7 R8 p( k! D
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干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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. B" P$ m9 n/ r  s8 P咖喱凤爪的做法, L5 ?- x- b+ u% t1 M$ s
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1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料1 D) d+ U, x4 G5 ^6 }/ P' c

1 u$ j5 }! M; p; q& g: l2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用0 B; U) @6 N( C  i1 S$ }% j
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3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒- v5 |* p7 e# o/ D8 X

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; B% M( B! ~6 i. [; ]9 l2 m4.再放入土豆块一起翻炒
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4 k  e6 Y7 g" U. Z: {3 A5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开/ V' E! I& k9 g

! J& |8 N. }7 F& J) G8 Z7 N* k5 J/ m6.下入焯过水的凤爪
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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒( ^, e( ?; T5 K9 P+ {1 g

; {8 R! q7 Y4 \; X) U9 p9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳" j9 `* U/ o: N6 M7 s' D3 k9 }; I

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烹饪技巧/ J+ N; t8 z: ?
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;1 {  v7 d5 r* O5 P* n- B+ \2 Q
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2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。