1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
1 Q, C! q* X) y( D. u/ i' q- [! c肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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( G0 l, b% ^, v. N" K( W2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:0 ~1 }8 w& o+ C
1,陴县豆瓣酱2 k/ Q# v& R; X- }1 x5 \6 F
2,剁辣椒5 s9 Q* O! Z7 E8 e6 B% s
3,二锅头(白酒就行)! ~  q/ k: E( X. L& E/ ?
4,陈醋5 _, G9 S! I' f; g+ Z

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0 ^' r' g& a2 o4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.7 i6 T' P1 w7 E3 C6 W; X7 A
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! ( v# M5 z/ z9 l* F4 j: G+ t6 a
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.- V8 ~' ?- Y2 f; b
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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; r6 A3 M2 U: d- G+ ?( w+ _7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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4 W0 H) g+ F% Y! N- O1 r9 U8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好; q. n+ ^) ]6 }: m5 J% N

  C2 }* f6 }" J6 i8 w9 V& A- b9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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& }+ o6 H  L! j& }. e10、加入青蒜叶就可以出锅了!% G$ y& |# u- N+ ^! Q0 R
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧! ~6 ^$ m& g; P# H: a
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
# J) B# a. v* q* i4 ?7 B' q味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！