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2 ?9 V) J, d- Q, q+ z% t& J8 I【香酥蒜香小鲜虾】$ t* f( @/ t# Z" D( z, e
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原料：7 P9 A) y- o. }# e( [% I
小鲜虾300克
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调料：
: N9 D( L" D1 E' H% u蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：
% f+ n3 M- s  f0 l% b1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。4 m1 u. `/ @1 D! z) r
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
2 p+ p0 b0 m/ v7 V+ F9 e) w3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。7 n+ K) ^; R9 w6 n/ b' x( V
4.加适量盐。
$ P  q: W( G1 ~1 J0 |8 j5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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, Q  ]2 Y6 X. Y- L) Y; d提示：6 `) O* _8 F+ l4 u) R/ O! g
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。  Y# W/ ]1 N# P4 ^: [2 N' ?) q
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法 # S+ z  F: H6 G0 B! r
小鲜虾500克
& h: a1 V; }) Q调料：料酒少少即可
7 i% f2 [& R( c6 h2 P南德调料这个超市都有卖8 @0 M) L, F) @$ D  X
别的都省去& c$ T) \* q0 K
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
0 O1 D7 |' b* Y6 q& A& s  O捞出后离油 装盘撒上南德调料就好! Q! N4 z, a: s, n& P8 ^, }3 f. |* ^. J
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。