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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
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s2 H: ^. }( ~
原料：0 q% A& V* Z, Y' c' \( Z( E8 ~3 G: s
9 R' c3 |3 R8 [8 F主料：肥牛片200g、金针菇1把6 F9 @9 b" m# G
# F3 ]! ^9 R* R" V
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量. U: a/ b! {) R: f2 d
7 C5 }1 W( P. h. O; n' b' I/ e调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许1 w+ p- J1 e( I H
8 Y! q2 D# d3 `$ w3 r& ~0 `准备：
V C# C- n* [5 n, q: O8 M2 ^7 d& v. @ h' ]* }9 i6 I( ~
金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎7 G. E D, r7 e v( u, O
- U; n _$ ]/ s7 m# Q4 h
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做法：& W: m: v u9 _5 _3 l9 `0 D- `
3 J0 A7 N) i# q/ Q1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
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5 {* g* X: @) \. M4 o: q1 i. X2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；: s6 ?) [" B4 p9 {0 m# m
/ _, O( N; K% V " {, v4 N+ t* H: p- S0 g S
& Q2 @4 i$ x7 Y4 S7 n5 @
3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；
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4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；" r5 v) G- Q2 b7 l
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5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
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, d' J8 l8 U1 O8 m7 n. H6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；
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$ C; J7 W. p Y. G7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
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8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
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6 O( J$ G) k) D9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
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/ S- b- t Z0 G2 M8 a* A10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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! J$ G- F9 i2 s6 m9 }2 x' d* u; r小贴士：2 W1 x; R( c' O+ ^- i
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
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2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；5 D) q5 ^: y5 i8 s* E; p7 j
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3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
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4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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