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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧3 _6 Q4 X$ |* B2 W
1 猪二刀肉一块
2 h" E4 P: j* I: Q! J# Z2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透( |0 B- p! e! _& Y% O
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面
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, @+ U% S1 x& d( X$ A2 a6 h4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油/ _1 z4 ^, x' b" A0 d& Z+ H3 U5 v2 I
5 加入白糖
; N4 z6 c- j) p$ [) V1 N6 加入盐和味精
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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
" u$ n( w6 H& L! v8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
/ `6 q4 N! R0 U0 ?, g% X9 最后淋入辣椒油就好了) n8 g- j$ u8 q" x) `7 ?

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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
8 {) c% i" Q9 [1 K, H3 Z根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了