[热菜] 【转帖】香辣鸡焖鱼火锅 [3P]

原料：三黄鸡1只，草鱼1条，姜1块，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3颗，花椒10粒，桂皮1块，香叶4片，丁香6颗，草果1个，草寇2颗，小茴香约50颗左右（这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以），芹菜半棵
4 q1 z9 E! C& N( ?' S9 }! ]& H 9 `1 m" e* `7 l4 _
调料：欣和六月鲜（就是生抽）4汤匙（60ml），欣和红烧酱油2汤匙（就是老抽）（30ml），欣和豆瓣酱6汤匙（90克），欣和辣酱4汤匙（60ml）$ _3 J; q8 K& J7 _# F

  A+ R  Y  ?& Q0 `" y* w% H1 L, M
( b5 [/ T# {0 m做法：. x# {( ]7 `. j6 o! l% u
6 e# A4 d/ o8 t2 L
1）草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。
" @  {( f" u2 r$ ?+ ~, T! N& `
) @) _+ ^$ S1 g# U; h9 ~2）锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。- H" J5 l! A! h. Y) h
9 l/ Y" |: b' g7 {) |
3）炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，
9 k) \8 h0 M) D  j. \草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。4 I, a- T; V+ Q$ F1 K

8 x8 D" Y% f/ v2 B/ o' L6 C4）倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜（生抽），红烧酱油（老抽），豆瓣酱，辣酱，干红辣椒' O& t1 H3 }, \& m  y
，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。
3 d; N* X4 N# P4 W# }( A
6 W* {: D3 R# q9 T% n5） 吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。: ]7 ^# x# s4 f* p. H
: P$ `2 e  V5 {0 X" [7 ?
- U) g1 q* s8 i& B% p* `' k
1 Z6 C# u1 m" E  |) \1 m8 S
* N* N' N, C# p

+ r5 H, V, T3 e$ J8 r6 K& B2 s) P: u( w" `8 P
+ [+ t5 ~- \2 I9 u3 m8 {8 Z. E0 v

( @+ u5 A" V, ^3 X( A1 {( I% o* f! l

0 @: _7 h( [& h3 C  z6 l超级啰嗦：
6 f2 F* g4 J7 J 8 `0 N* _! s" q9 p5 h2 q
**鸡焖鱼据说是胶东的一道很好吃的菜，但我没吃过，只是觉得鸡和鱼的搭配很值得尝试，就自己根据自家的口味，做了这道味道香辣浓郁的火锅。( n% s7 q" m! W
2 F6 n/ Y# a( j9 ^/ ]7 t
**三黄鸡很嫩，炖煮时间不用太久就可以熟了，如果用柴鸡，就需要炖至少40分钟以上。
8 q5 {, D* W7 F* H$ U * O, F. I& Q9 l0 @+ ^8 D' @2 p, g
**我个人觉得这道菜里的鱼很好吃，真后悔只做了一条，真应该多煎一点放进去同煮才够吃。3 `; v0 L3 U+ l: W5 M5 b6 G
5 |$ S" I7 U5 F% a" u. U* D
**做这道火锅，我用到了不少的香料，如果你有的话，最好也全用上，这样口味会很丰富，但如果没有，少几样也无所谓，但想桂皮，八角，花椒，香叶，这样的调料，应该都是家中常备，尽量放哈。
& \  b' n0 C/ v& _  o
7 q3 k  F7 b5 V5 a; j**六月鲜，红烧酱油，豆瓣酱和辣酱混合在一起，是这道火锅口味的一个保障，不可以少哦。' T7 o$ X& E5 X' n# {4 @
) B  J- g6 }, m. X% K4 R
**配料的蔬菜可以根据自己的喜好去准备，喜欢什么就涮什么好啦。冬季寒冷，热热乎乎的吃一锅香辣的火锅，美味又有气氛哦，试试看吧。
9 ~  Z8 q+ T0 X2 s* G8 N/ n
  I1 l+ [8 U0 x0 q' g[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:36 编辑 ]