这个是用山东芫爆肉丝的方法转换过来的，依旧继承了传统芫爆的香气扑鼻的感觉，味道非常不错，香菜、黄酒和胡椒粉的味道结合在一起是无知的，
8 @6 B" r3 l. |6 o$ w7 d调汁的时候闻一下就明白了，这道菜是真正的用很少油就能做的非常好吃的一道茄子菜。) b  J! O8 K# c2 F. _- |" S

# Q( ^$ K2 S1 m" |6 O9 c" K1 ?/ t8 _. w% M  J; v* h( V, ?; w

' m. `. I4 {5 \; O$ g主料
5 R" j4 M0 K0 |+ j/ m茄子（紫皮，圆）400克" p4 W0 v  l8 X6 w4 Q- j% ?9 E
香菜80克1 s4 z6 `  Y( ?, I3 \

/ b; W5 _/ B) M- O2 s/ w7 R调料食盐5克
% w" r  E5 @7 O$ w4 g0 ]2 v葱5克
4 x% ]) [7 a: z! U" o7 V+ p" X7 q蒜5克! D) L+ D8 I0 S7 ]  n" U& k
米醋3克
6 x: r4 N) P0 I3 h香油5克
, `! g, J1 y, z4 \3 j" s植物油2汤匙
8 p% k, ?6 k- s黄酒25克# U: J, N7 w( x
胡椒粉3克
$ ^) c, i' w( X: Q
0 S3 V+ l5 ]  j芫爆茄丝的做法; j& _4 }1 h: z, w
0 `! p3 A2 U( o. r8 H6 ?. q+ r3 |& K
1.准备好所用食材，香菜切段，西红柿切小块，茄子切5毫米的厚片备用
9 A) X0 f7 O% Q* f1 p% H) L: L4 L  p

, ^) R" j" z5 I- p  m
- p" j* n, Z+ C4 U: I2 v! _) V, b
* e4 p% h& h$ z: K  e2.接着切成5毫米厚的丝，放盆用盐拌匀腌半小时，茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用
& `4 i9 t5 |) Y, t8 c7 v! y5 W  s0 G1 h7 b# v4 I: V
- |8 M3 B4 R8 a4 L4 c2 q  a5 k, [
7 P$ [9 b6 v& J8 @

- _6 V# P$ o) o; B' Y9 N1 ]( y& r: Y3 r, c( W. b& n# ?% H: q% _* s" L9 b
3.黄酒、米醋、胡椒粉、香油和葱蒜末兑一起，开火锅中倒正常炒菜量的植物油，烧七成热后把茄丝放入，中火煸炒5分钟( R  `& R. y6 W9 N
: w; K7 Z8 `# j+ T3 `$ U# r0 O

1 m0 K: k6 G9 @5 v! _  E" l" X5 m$ p
, `5 q6 B+ i" h/ ?
, e& |# p0 P; O( e' M5 v) X3 N" B4 v3 L7 j7 V" s# V
4.炒软后将茄子拨到一旁，把香菜段放锅内炒几下，香气出来后开大火，把西红柿和调好的汁倒进去与茄子一起炒匀即可(西红柿可不放)
/ u5 x3 @! H0 W2 `- N4 N3 E9 W. g+ L9 ]. W6 J+ {# M: e- j
" G3 M) [/ v" |* R) t+ [) G
) ^! p7 [7 R, w, C
$ x! V) V1 F/ S/ y
8 L) x6 E' r0 A; ^6 w

9 O- `% c) U8 |2 o$ ?0 X( T# C

看起来蛮清爽的，还有保健功效，学着做做，谢谢

哇塞，这次又学到一个新招，原来茄子可以切成条吵着吃，不知道是否好吃，值得一试。

你确定这个菜有这么多的功能！要是真的那还真得学学哦！

清清爽爽很是健康的一道家常美食 上来学习下真是受益匪浅