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% {' x: e  K1 m& u0 g% a烹制方法　. X5 e2 }; r# A% }3 j
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材料：大眼鸡鱼（2条）
, N  f1 K, V/ W% s% X! j4 u调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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: w$ b5 G1 r. C- g9 C% q1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。& B4 H, j: X4 C2 j$ ^6 |3 k
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) s! \/ C. l4 w8 p  V+ y2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。; T1 e5 R# o' k8 ~6 Z' c) Y& F
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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。, n, I6 k8 o$ j2 L
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& t8 f% M; b1 v4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。* p1 i6 g" u/ K9 m# `0 |- H

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7 o! g$ X7 a/ ?  [9 k5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉