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鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低，非常适合儿童老人食用，另外，孕妇产后一般体型比较臃肿，也可以用鲷鱼来作为减肥食谱，不过要注意低油烹饪，清淡为主。今天介绍的是简单易做的银丝鱼片，虽然鲷鱼片的肉质较嫩，但别切得太薄，烹煮时才不易断开。' T. h8 n! W( E/ [- X- L
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    材料（二人分量）：鲷鱼肉一条，粉丝一包，五味酱三汤匙，水一杯；9 b" G/ q! Z; z8 D" u% \  A

1 L+ ^8 d+ s( V6 M( i, H5 I    调味料：酒一汤匙，葱段一条，姜两片。+ q: f2 g8 ^; K+ ~. ~# l8 i, p

1 O  W0 y& P1 ~0 \3 k$ ?    做法：) O' |* m4 ]/ ~/ Y

" E, z; l, T' j$ [' ]8 m# ^    1、鱼肉洗净后斜切薄片；粉丝浸软沥干水后煮腍备用。# {, K5 R- b8 G+ @3 w

3 `- c& k9 z* F, j    2、将水煮滚后加入调味料，再放入鱼片烚熟，铺在粉丝上，淋上五味酱即成。

没见过我们这里卖鲷鱼的 ，知道是个什么东东。不过这样子做鱼还是第一次见，挺方便的。

给大家介绍下鲷鱼：6 J  a, X* g& G0 s" M+ g+ M
这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。& {5 W+ A6 e7 ]  a+ S3 g& F

7 \: m/ ~: J  ^" L. D) p青铜鲷（欧鳊）
; w1 g9 c+ k) Y+ v青铜鲷（欧鳊）：3 k. _9 u$ P, M' C
    青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种，它的头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在1.8-3.2千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。! Q. |/ E7 P% v) O

/ H" e# \( }' {, ]  d+ }1 C) t多瑙河鲷
8 q7 N+ M7 X; w+ D, Q- Z多瑙河鲷：
8 _8 j1 Z6 m0 \; ?5 ?- G+ j    多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。" J( o' |: k/ C9 @$ E8 {& d

( f# L7 Y; j: z) O" E; T爱尔兰鲷
5 K% M; q4 ~* i( ^2 h; m爱尔兰鲷：
" ?$ Q8 ?: A, I) i' B3 x( i    爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过4.54千克。
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/ s+ d7 }- ^( j, }7 C  t软口鱼
7 i( I' `4 E+ F! \6 z  n% f3 ?软口鱼：
/ P. m% }6 F' J    身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达1.8千克。
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文鳊
4 j  r1 ~: }) q4 ^! v文鳊：
. F, h( c9 d  c    一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。" L# \2 C3 L' E$ }. p* w) s
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) l% \7 S9 p* i1 C; N4 W) F银鲷) q* d+ L0 r  [% S
银鲷：
7 X' l. f/ y3 s# G, K    银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。+ j0 {* l5 m; P2 u4 k$ P
分布地区0 h. x+ p/ v7 Z( A2 L3 I
    青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。' O* _% R# _. J$ v' Z& s" t
    银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。
) I8 p4 |3 K! D( P: {    多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。
$ b8 m' y2 w' ]! z, r. j    软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海。1 o/ _9 }8 D3 }0 X
    文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。