嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

[img] [/img] / [3 J, e+ |& r0 j. `; q' S
6 A6 h4 c* u0 [4 G" f) \
正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！
* G) F, L9 v* k% R4 T0 d, u+ Z- {* @/ `
原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
  ^) K- ^$ p& W3 L; ?4 G, `- {
调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
# @0 l7 ^. F, P. {" Z$ M[img] [/img] 3 ?1 H; m" e' t7 ?

: T( u6 @9 y! F6 H1 d5 f# [( y  k做法：
( @. \8 e% H" q4 H
/ ]7 ?$ O( Z0 ~0 I. W7 |1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
2 ?# S+ I( w7 r' [/ j- A/ e9 J) K& _1 P. D! G0 p
2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出；
; a: m7 ?" g7 g- v2 l1 D) s  R+ e* h/ F* o
3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁； , |6 G% ]$ H3 a( _3 |/ ]
5 X9 u( j( b1 G( X
4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。 ) }# [: [  B& S. N' t8 O
6 Y4 D% r' C- Z1 \/ U/ X' |
要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。