颜色美观素什锦 微辣中带清香

$ P' e  G4 r% N, |" i/ {7 B8 U　【原料】
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　　鲜蘑四十克，香菇四十克，黄瓜四十克，胡萝卜四十克，西红柿四十克，姜四十克，西兰花四十克，玉米笋四十克，清水马蹄四十克，莴笋四十克，紫菜头四十克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉三克，油五十克，鸡汤适量。, b% j: H' h9 h1 U! {4 C1 X4 V
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　　【制作过程】. b9 i, d# \) A4 o! I

* j8 G3 T* n: g0 t/ |  u- B6 h' C　　一、鲜蘑去蒂，刀切进一半的深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切两厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。+ q3 F+ I/ T) t  l( O: l# u) l
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　　二、全部主配料用开水焯一遍。 6 P6 K5 J" N0 A5 R% Z  T' V

5 j. E& M$ o/ O  E4 [　　三、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。% i# f, J: ?2 n1 M
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　　【特点】
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　　颜色美观，口味清香微辣。