[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个: N2 c6 T! ~/ I; z

* }! h8 ]# }( c, f" R/ t调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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; B7 C% z8 k; s) z莲藕团圆丸儿的做法3 I0 u- [# s! d4 z6 {* [( p
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肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克0 f; W; `4 z9 P' O, C

& n- N( W( U% Q* D& n# r- D芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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6 k: R) C6 K8 [" ~" P3 R% J装饰：西兰花250克8 L  E5 P6 {) V6 s! ?$ C- e
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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* {) m- |2 R- ^* j5 X$ a3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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4 s* K$ L3 a: g+ b! Z5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐3 l6 B, u3 A! w6 z) ]

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2 X' u# N3 a* l6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 % k, ?; o  a+ g
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8 p& p9 @# u1 o( R+ C% T" H烹飪小技巧
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1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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$ e. T; o8 G0 K" ]) T2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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+ l5 H% Y1 }! ]3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。5 e* d! U8 `1 N6 E
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。