小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把! ]# y2 o2 G! q7 P, t

/ \9 d( v: `. S( U: t0 I调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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芹菜锅贴的做法+ a- c3 H% R! K! L7 r0 q2 m) Z
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎' l2 s  G) f" Q, w6 |2 x

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" D/ a' S2 Q, s  p2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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: c; M' {+ l0 o2 D3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味8 B5 p& \9 ]9 f5 u1 U4 O

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1 r+ i1 \9 s- K4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用  a+ P' t& _) @; Q  ~7 ?
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5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮& ^; H/ Q, G3 `" e3 a) `2 C* R+ i

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6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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) t- U1 _4 K4 \- N$ H7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴