手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU

tw3360387

LEVEL 4(野外探险家)

发帖学徒

Rank: 3 Rank: 3

帖子: 135
精华: 0
积分: 22
金币: 1078 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 16 度
感谢: 327 度
贡献: 1 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 20
注册时间: 2007-5-27

1楼大中小发表于 2007-6-3 23:22 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU

版主评語: 落叶归根

请补图

4 u* x/ X2 h, ]5 i0 g$ g
以下适合有条件的朋友们自己制作： 7 ^- v( u4 }2 a, U( l! U4 M  q
材料：   鸡蛋6个，淡忌廉（Cream）1盒，细白砂糖100克，马斯卡普尼芝士，意大利特浓咖啡液300克，咖啡甜酒2盎司，朗姆酒4盎司，人头马特级白兰地0.5盎司，意大利进口手指饼干3包；, c$ q% F2 G  J7 _3 T5 S5 s6 ]

! o% [0 J% x) n8 U' w+ Z9 \4 X
工具：  大不锈钢圆盆3个，方不锈钢盘1个，抽子两个，软铲1个；
  R$ c  C) Z9 T, s0 U
设备：   速冻冷柜1个，保鲜冷柜1个

. f9 {1 P: [1 h& V3 K* i- R
准备工作：1、先将淡忌廉放保鲜冷柜冷藏8小时左右（3-4摄氏度），待忌廉液完全跟冷藏温度相差不多的时候再拿出来； 2、所有工具洗净、一定擦干水份待用；- r$ C4 u7 M$ W" T3 X% d
5 p. t+ g0 `6 j/ D4 o
0 m* b& k4 C) I8 X

  N4 g- r- a$ C% \" A' R# ?0 I+ r
/ |$ t( x' e+ |: _

% {$ [( c' o4 E2 H4 ]$ w
   都准备好之后，下面就开始制作了：3 e) j% R0 V; J$ r' \' q0 P
  `) @) v0 X# s9 ~6 M+ d: d
1、将冷冻好的淡忌廉倒入不锈钢盆里，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，直至忌廉慢慢凝固到细腻泡沫状，用抽子轻轻拍打，不会散开，不会下沉，有一定弹性方可，搅拌好后放入冷藏柜待用；0 L; y+ u& I- g- k1 K/ I
2、将六个鸡蛋蛋黄全部取出，一定不要有蛋清，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，待细糖完全熔解后再放入马斯卡普尼芝士，再搅拌均匀后放入冷藏柜待用；
3、将咖啡水冷冻至4-8度的时候倒入咖啡酒、朗姆酒、人头马（也可用国产白兰地代替），搅匀待用；0 ?5 ^' k! `/ j' Y* n
4、将1 2步制作的半成品倒入一个不锈钢盆，充分搅拌均匀，但时间不要太长，否则忌廉会变软化水，搅匀后待用；
5、将意大利手指饼一块一块的放入第3步制作的半成品咖啡混合液中，让饼干吸收足够的咖啡液体，然后放入不锈钢盘中，放满后再用软铲抹上第4步制作的半成品，铺平后再重复第5步，总共两层，然后将盘在案板正礅实，使盘中没有空气和间隙，最后再将上面抹平，包上保鲜纸放入急冻冷柜速冻2--3小时；
6、时间够了以后取出来，放入冷藏柜2-4度自然解冻，大约10小时左右，吃的时候撒上巧克力粉，也可以加上各种口味的雪糕，入口即化，香滑无比，完全可以体味到酒与咖啡的完美结合！！！当然，一次性是吃不完的，一盒淡忌廉做出来的可供10-12人的份量，而且吃太多也不行，因为里含有不少的酒精度，吃的量过多酒量稍小的人可能会出现醉酒的现象，有句广告说：“劲酒虽好，但不能贪杯哦”，我说：“TIRAMISU虽好，但不能贪勺哦“

[ 本帖最后由落叶归根于 2007-6-3 11:52 PM 编辑 ]

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU

手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU