姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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  A7 ?1 N; |+ ?   菜系：四川菜
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8 ]. V6 ^6 g/ H    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 * Q8 ]1 C- e- r

. r+ S8 P: N2 P! ~    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 7 {, U3 M- N, u: \# }8 Z' a8 o/ H
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    制作过程 : z  |/ N5 Z3 I8 {

- {% c7 u' v$ \2 ~    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；/ n7 a3 @/ Q2 f" [3 a

. s* k# i; S6 x    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；% S9 q4 i9 `* C) n% ^  b+ X: }

9 f% i, F# D- D5 F    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。