做的家常刀鱼。/ {4 E- T$ G* k0 u- {* t9 {& i; i
       8 J/ x1 {- }, I  l; |4 \1 G! d
      ' @6 {$ N7 l, h% Q
       刀鱼肉肥剌少、味道鲜美。刀鱼属海鱼类，与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。具有降低胆固醇、对提高记忆力和思考能力十分重要，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，带鱼所含碘、硒、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。$ ~  \# u- h& U# m

  E' Q! \2 K# f益处多多！今天就再做一道家常刀鱼。
; ^# x0 Y! N' _' z1 }8 O8 P# l, S7 A; J% w; ~2 {
材料：刀鱼三条，也就一斤半吧) n* {0 L5 w0 t! {0 W$ X& _/ Y
/ M3 g2 w  f6 M7 a
配料：香菜 生姜 大葱 蒜 红辣椒 花椒 酱油 酒 醋 白糖 盐" S) N+ F- H3 A& m
* ?! @; J" Q; j7 s$ }, v
做法：
; y& S* W4 J- V: C+ ?! B# \
2 ~3 T4 [1 [7 I) z) p+ M1 U8 j, t  g1）把刀鱼去头和内脏，再把一层白色的鳞刮掉后洗净切段装盘备用
8 M* t* j- i2 y) J
  v+ }5 g9 y& J, J. Y& q+ [2）葱 姜 蒜 红辣椒切好装盘备用) u1 A' C  X- u. K" m2 I

9 c9 X) B# k0 W: {6 [9 `8 U* P1 }, Z' d* U. e+ t! u
3）煎锅里不要放太多的油，油温5成热就可以煎鱼了，煎好一面再煎另一面
7 S2 \4 F7 @2 q% |; s5 s1 b: A8 Z/ T
! Y& y9 B0 K' u3 J3 f2 x

* {- ^5 r! p  t8 r9 K# n- ?, n* Q2 V& [& ]* x( N* h  @
( ^9 T+ x4 `" b5 D- z: Q& k
4）煎好的鱼先装到盘子里
8 p, o0 B+ |( ]1 ^3 P) J0 v+ [2 W5 W1 s" i6 _. `: f' @) \

  f+ L6 P7 e' O5 l, _6 ~5）炒勺放少许底油，把葱姜蒜大红辣椒花椒放人炒出香味
' H! ~* `' ?$ a* y+ ?
9 S1 n1 I2 M, I0 U- ?9 B, g) u3 U7 w$ o: K
7 X7 p* {: L+ D
, j# @, _$ X8 H' K* d' y, J7 x
6)放入煎好的鱼,迅速用酒和醋烹锅,然后逐一的放酱油,盐,糖,再放入香菜
+ {; O0 p: V  ]! [
# N. ?, O  e% v) J. m/ M2 [5 r1 t  Y/ S1 R3 \: T$ S
& m  X$ s2 i: y
, a6 a" t0 l, h
) R, G  \5 g, Y; O
  w% K. F2 u) I- o/ o5 b

' z1 r- _) S  I& K# G3 C
- h# w' c+ ?5 j+ a; M
; \" v2 k- x4 l, q* a% X7）加入刚刚没鱼的汤即可，盖盖中火15分钟$ ?$ Y. C, o  g8 }% e

: z7 N+ W7 Q! i( H
4 C$ i7 a+ F( H8 j" n7 e. J& k4 a: I" E' ?( z3 b" o, [1 K
) @0 \0 N7 l* \2 j
8）然后大火收下汁便可装盘
) S4 @, c/ }+ m# u: `' D9 S6 Y1 p! h, c
1
% v4 J& }9 Q. C7 w2 }( S9 OK这道家常刀鱼就做完了希望大家喜欢

颜色不够红 或许用些泡姜、泡椒、豆辩  会更好

大哥，您是哪人，这不是刀鱼吧，这叫带鱼，刀鱼是长江里面的鱼，不适合红烧，只适合清蒸，不过您这菜烧的酱油略微少了点，着色方面差了点

这个刀鱼让你给做的，怎么还那么多水呢，我在怀疑这样做出来的会不会腥。

从图片上看来，应该是带鱼吧？刀鱼应该是指长江刀鱼，那种鱼是相当的贵，而且很难买到的，现在一般都不大，一条刀鱼都么有半斤，一般都是2~3两一条的。

和楼上的几位一样，看到题目以为刀鱼又有新做法了，搞了半天是带鱼来着，呵呵

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，我建议煎鱼之前应该先用盐、酒、葱和姜片腌一下。

和3L的朋友想到一起去了，这个东西我们这里叫做带鱼，刀鱼老贵老贵了。这带鱼感觉上最后收汁没收好，所以色泽不鲜，汤水也多了一点。不过我还是蛮喜欢吃红烧带鱼的。

应该先用白酒和盐腌一个小时,油炸的时候最好还是加点面粉,这样能更好保持鱼块的完整形状.姜和蒜都剁细点,味道才能出来,起锅前稍微来点芡汁可以让作料与鱼块完美的混合在一起.总之这道菜楼主做的不行啊,应该换我来.

刀鱼没见过，不过你这个刀鱼和带鱼很像啊，做法也是普通的带鱼做法，我也不喜欢加酱油上色