[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉3 U# m4 u3 `5 f3 s. q6 U6 P

. W8 [8 D! N/ m; X( h7 E材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个4 y% E$ ~; L# y" q, t9 m4 m

' l1 z; _; M/ R" z1 }做法：
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1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，# v- N% J" o0 j) b$ x& M

8 [/ M2 b( {2 c. c( M把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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: U7 Y; C" a% |- V& L8 U' g+ e4、将肉切成1厘米左右的片。* S; T! P; _; r3 f$ q& }- m4 J! t

, k3 J! \( W1 ]5 K5、肉皮朝下摆在碗中。  Q4 J' B- M; ^- t, H* q
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。: T4 Y$ z( L  p

: T9 M& {6 W4 Z7 T7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。" R; T$ M& a+ g8 g* J

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5 F4 `& [0 X5 T! }把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。