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8 D9 P3 m& T: E+ Z4 S" }! s0 L烹制方法　( B$ _0 Q# V" [4 E
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花' Z1 ^: Y1 n, i4 e5 _: s! b7 v
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。4 N0 ^: H- D$ s7 M
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) h( D! D- b" R6 z2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。
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, e: N; Q& X, e. E% y3 Q2 h- e3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。2 _0 y8 M, D0 n7 k  T7 _( p

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4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。
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1 t9 u$ D3 o7 B6 Z# s. x5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。9 q  ^) d/ c: s
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6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 6 o3 [- I( T" b/ H7 q
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~, Q9 u; u+ t7 D) c7 J
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这样玉米吃起来口感会好很多~