大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。
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! J+ A5 \2 F; `" d　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。0 [5 `3 s) n6 x

1 W( x8 k0 a3 V4 D　　大眼鸡鱼：/ `3 u! s, v; `

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　　配料：
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4 q2 j+ r* e5 r4 B　　作法：7 B7 v2 K" O* l' h6 }1 b6 y
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　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。5 c! a+ |7 @6 D2 d0 E

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! z5 B! H. T& x$ y( X　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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1 B8 F; n7 A# |# t- l　　4、熟了，好吃。
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..