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  D, c3 ]3 Y1 l凉拌牛肚
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& d: Z- {2 _  b; o5 V3 E6 z/ W　材料/ ~8 i  V$ L+ y/ R4 o; M
牛肚·500 克
- ^; ]* o( y; e红辣椒·1 个
$ Y" }4 c4 l" v1 m6 F5 z6 D大葱·1 根& Y% K1 U% z) |0 b+ m7 F( A7 a4 L
生姜·1 块1 u3 ~$ r$ s. P7 L  E+ d
大料·适量
! c' U  r8 w5 Q调料
5 o6 o: L3 p# [, B" `香油·2 小匙0 J5 A6 u9 h# l! Z( L% U! e" ~, x5 b
酱油·2 小匙
2 m* o$ ^, Q+ R5 A! a料酒· 大匙
  B- v, R8 H! k3 F精盐·1 小匙7 F/ t2 e+ O# d5 V1 G( u
白糖·1 小匙
4 D& d  Z! q. {6 h$ k' [  C, f
& Q/ Z% z; ~" W' \5 s- r8 h做法
4 o- M8 L( F7 s& c' I2 W( c1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
9 t* r, Z( H* V  I) @! b" x2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
8 s8 ?* c7 \4 i1 U) x9 }$ ]4 ^3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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★厨师一点通* T  t3 s6 T( N! X
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。; M: a+ c. L5 \9 v- p  ^
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[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
5 G* L( Q" E5 C  H白糖不易过多
; }' @/ i7 L1 c1 G7 D  B7 l加上椒油、麻油就更好了1 e8 d% N- ~, K/ U7 V+ s
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道