杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。# ?* h+ b: Q6 T" W/ q- ], ?1 }! f

" o3 N5 k1 h& q, W" W) h把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。
# U  r& W+ T4 `$ K烤焗杏仁
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$ f$ k7 x$ @( D4 z: ]- H1 Z% k準備時間: 10 分鐘
2 H9 l9 B- w; K7 l* g烹調時間: 20 分鐘 ) J1 j2 ]8 ^# B9 y9 d: X; R
分量: 300克   @# m0 a, ]) u5 P* |

# L( J+ ?* R# e4 e材料:4 }$ A/ k$ S4 u. H5 M5 s( J
•        杏仁（raw almonds） 300克
( N  I8 S, J" j•        幼砂糖 100克
3 ~8 R* @/ T6 ]3 a7 y. Q$ U•        鹽 1/2 茶匙 / y# G$ e7 e; a" j5 u
•        蛋白 1隻 9 `; S. S" [% \
•        雲呢拿香精 1茶匙 / X7 `8 A! q' y( X# ~% _! u

% F" A- t8 j' N9 Q* P' L1 |, z( @做法: 6 ~' ~7 U" X: w) e) F' d
1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。
0 b& z, r  a, a" N, G2.        糖與鹽拌勻。 ! n7 M+ N; `+ I- d
3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
" a9 H4 n+ u  @0 @4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 0 P: B5 j5 G) r
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•        選用甜杏仁那種。 8 N5 \; N% A5 K+ r9 t
•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。