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- S* x% ?1 t# h9 n3 Q, Z材料:猪肝,料酒* F- _0 t$ f9 l/ e9 i$ G3 x. u
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.% y$ {4 o7 I- {) f1 ~, K3 Z" H
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做法:; i+ Z# ^& k% f. ]4 }
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1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净./ h4 G" O2 H; F+ f* N
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2.入锅,放水没过猪肝.
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: t' W) r/ C# Y/ C5 u* |7 O3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
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8 K4 t8 v- I: r; k  w8 h. N4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.+ g, D# O, E) @+ p6 v

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- F) y# K$ D* n6 @( p. x5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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% \, B# k5 N( v1 u小提示:2 K) G$ v7 z; w. N( j6 S" H
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.' z4 O; r7 A  ]) ~0 t3 q

9 h9 J1 G' p" H" {% j/ u. M3 I2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.! r# a9 D& U8 Q# N5 F# O  X3 n) w2 M; S# T

' Y: ^% n* b& ~7 a: _3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃.

楼主，具体点怎么分辨粉肝和血肝啊。还没仔细的分辨过呢。就是买个猪肝！

不错的下酒菜，做法简单，这样做能保持猪肝的原味。

现在猪肝好贵，不过很有营养，楼主的刀工和摆盘很好。

豬肝真是個要考功夫的食材，太生會腥，太熟會柴，切小了沒食趣，切大塊了容易吃膩，且每一塊豬肝都不一樣。要把握住那個口感粉嫩，食味鮮香的時機真的太難了。

最原味的 猪肝很美味，不过不要多吃，胆固醇太高了啊。

好东西呀，上次在朋友家吃过，但是和蘸汁拌在一起的。吃起来粉嫩的

一道小时候喜欢吃的菜，现在却不可以继续吃了。

比起猪肝更喜欢吃猪肚，尤其是孜然猪肚，爆炒肚尖这类菜很喜欢啊，猪肝白煮还好，要是炒的话火候很难掌握啊

在简单不过的菜了.但是非常好吃.懒人爱做的菜.