: B1 O: {6 O) H3 Y; k. W
4 z: W  d! H; s9 X0 E: ^( S* c
原料：
% ]; `+ W/ O8 g& O" o4 X1.面：滚圆筋斗的手擀面
6 d/ O8 j& e2 C' R( f" @2.酱：干黄酱和干面酱各半& }+ s0 p+ ~; h! Y* Q. ^4 S
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
7 a. u* R; `2 g: n0 ^4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝( {  u! s; S0 H) i0 \7 U- a

; \" Q: j/ h2 N# O& c% a+ o2 B1 o4 S" s8 f4 e2 x
菜码原料) I( g& r0 S7 G( g

2 L8 g, y" s7 F$ F9 ]' X
+ A4 `# @9 A/ Z2 d% R. A. E0 H步骤3 l0 ~7 \: l% h( Y# R
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。% {8 u( y/ }1 Q" E; A

/ F. b4 Z) i/ Q5 J# \, U, C4 I4 z' `% G. o; D
) z7 Z/ l) K! u, ~4 I. \
2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
' f/ k& z5 @, N5 f" N) `9 M1 T( Q- q7 F8 u6 `
7 H$ \6 N! x( ~
% b- `2 X7 ^8 o# ]* E
3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
/ `. ~  n# U% k
7 T5 s( C4 J4 a& B+ m7 \5 [) x/ ^  i* D. t; l: d
) E: Z) J& v6 Y, ^/ E! F: h1 R
4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。+ z' O  b# e  ~4 O' @% n' j. k
　　4 O! }$ O8 G- @0 c0 h* u
5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
6 R* T- o3 i, g) s. U0 n5 K, a　　5 B8 v; R. K6 x/ ~* l3 ~
6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。. q  q: |; d* K# ~; b) e
　　

老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。