推荐理由： 8 v- N1 Z3 i! i4 q: q; F$ o鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： , e; l7 i8 p6 U9 m清远鸡 | 1只( x% ]1 w7 \) k: M" R/ O 花生 | 少量 ' Q2 n) |- ^: r" z姜、蒜、葱、辣椒油| 少量   V; o- w% V/ Y1 f青瓜| 少量 % [8 I! ^9 }9 Q花生酱| 少量 ) A3 k+ Q( C7 y: B1 P$ T+ N

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 $ S; v9 U/ b, K( J* ~4 T1 G

9 |7 G% S/ f1 [& E% A  K

8 s' G$ B+ Y) `$ o$ E  [

把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。% `! `3 ~% k' u0 [, X% u. m

# a8 h# J/ V+ z5 x( Z. s

- P- u* V; V) |

在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀3 }$ E- _9 i% K$ K, r; g7 b

% v1 ~# Q% G$ w* h9 x$ c

, H& I% D0 X, ?/ t% C1 G! \

把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 / {7 [6 i9 g  j: D) H' C- J( Q% E

# Q. m# c9 y4 j& B

x- }2 J. N  o5 e9 I

把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。# a: t  r5 H, o" w

0 M: W% C# g# x) D

* N) H1 h$ t# q5 R' K6 _, Q5 x  u) D

最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ # @# d2 R& x, x

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
7 i; k4 X6 w" K这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
5 k# q, j7 I5 e一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!   y( X4 ?9 F/ ~4 e: V( J
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: # i, T( H5 b/ @2 z# Y
2 b7 n8 S% a# `) S2 ?
我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
0 @9 {3 V- j8 C# {8 c/ @# M+ f* ]$ w. ~0 D2 v& e+ x$ m
请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
; x2 y* ^6 N' g3 Y! Q. ]# O
. m0 E5 p5 Y. g' V" m先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
4 M/ X: B; V3 Z! X3 `4 t8 o$ A这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  0 W* O3 ]( B# y9 S$ {
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
. h$ j+ ~' z7 s1 }7 @' u我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
! \- M' O9 ]( U4 h0 T& w5 ~如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
; a% m6 |* k0 F/ ~8 n8 u# z  k. \+ R, f( z: L# Z
另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
) J5 |# k- R) f/ g以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
  e2 T8 `$ [" m4 {" o9 i* y- i6 ~7 P2 G
有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！